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El libro permite analizar las principales operaciones unitarias aplicadas a procesos agroindustriales, de tal forma que se incluye la conceptualización, balances de materia y energía, así como ecuaciones de diseño en varias de ellas. Se pueden encontrar igualmente las generalidades de Operaciones tales como: Reducción de Tamaño, Tamizado, Filtración, Centrifugación, Mezcla y Sedimentación, entre otras.

Autor(es): 
Zartha Sossa, Jhon Wilder; Palacio Piedrahíta, Juan Carlos
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